Lomo Ancho, Chata

Corte ubicado en el cuarto trasero de la res, localizado en la zona dorsal lumbar.

Otros nombres:
COLOMBIA: Lomo Ancho, Chata
ARGENTINA: Bife Angosto, Bife Ancho
USA: Striploin, Spencer Roll, Rib Eye

Principales usos: Asar - Hornear - Plancha.

Características funcionales y maduración:

Se limpian las impurezas, cartílagos y tendones. Recubierto de su tejido adiposo externo. Es un corte amplio, considerado unos de los cortes con mayor marmóreo, jugosidad extrema y con sabor muy intenso. Es la pieza más importante de la res, de la cual se sacan diferentes cortes, tales como bife de chorizo, churrasco, entrecot, entre otros. Maduración óptima entre los 20 y 30 días.

Presentación y empaque:
Presentación: Corte entero dividido en Bife Angosto (con grasa) y Bife Ancho (sin grasa). Empaque: Al vacío con los 2 cortes (Bife Angosto y Ancho) Refrigerado (0°C - 2°C). El embalaje y la entrega se hacen según lo acordado con el cliente en cajas de cartón de 25 Kg. máximo marcadas con nuestro Logo y con los sellos de certificación Angus & Brangus (por producto) y su trazabilidad.

Rotulado:
La etiqueta contiene la siguiente información:

Nombre del producto, nombre comercializadora, peso al empacar, fecha de empaque, fecha de vencimiento, finca, procedencia, número de lote.

Observaciones:
Buena disponibilidad para despacho, se recomienda realizar pedidos con ocho días de anticipación.