Chuleton

Corte ubicado en el cuarto trasero de la res, ubicado en la región dorso lumbar. Es un corte americano. Se compone de la chata incluyendo el hueso desde la séptima a la treceava costilla. El hueso tiene un ancho aproximado de 5 cm.

Otros nombres:
COLOMBIA: Chuletón
ARGENTINA: Bife Ancho con Hueso.
USA: Rib Steak

Principales usos: Asar - Plancha.

Características funcionales y maduración:

Se limpian las impurezas, cartílagos, tendones y exceso de grasa. Este corte es considerado uno de los cortes más tiernos y con intenso sabor. Corte con hueso, carne y grasa. Se puede consumir después de 10 días de maduración. Siendo el óptimo 15 días. No se debe exceder la maduración por ser un corte con hueso.

Presentación y empaque:
Presentación: Corte entero Empaque: Al vacío con papel protector de refuerzo. Refrigerado (0°C - 2°C). El embalaje y la entrega se hacen según lo acordado con el cliente en cajas de cartón de 25 Kg. máximo marcadas con nuestro Logo y con los sellos de certificación Angus & Brangus (por producto) y su trazabilidad.

Rotulado:
La etiqueta contiene la siguiente información:

Nombre del producto, nombre comercializadora, peso al empacar, fecha de empaque, fecha de vencimiento, finca, procedencia, número de lote.

Observaciones:
Buena disponibilidad para despacho, se recomienda realizar pedidos con ocho días de anticipación.